なれずし、こんかいわし(さば)
いしり(魚醤)
民宿ふらっと (能登町)
醤 油
鳥居醤油店(七尾市) / ヤマチ醤油(宝達志水町)
カネヨ醤油(志賀町) / 谷川醸造(輪島市)
味 噌
髙澤醸造(羽咋市) / 立野味噌糀店(輪島市)
新出商店(能登町) / 能登各地の味噌
松波米飴 横井商店(能登町)
自然酵母パン 月とピエロのパン研究小屋(中能登町)
発酵食品専門店「発酵半島のと」(七尾市)
エッセー「能登で生きるという事」5
…武藤一樹
エッセー4「差異を持った人と丁寧に
出会っていく大切さとは」
…諸岡 敏